Intervention de Charles Sitzenstuhl

Vous l'avez souligné, la filière laitière fait partie des très bons élèves de l'agriculture française et contribue largement à notre souveraineté alimentaire. D'après le rapport publié par FranceAgriMer en février 2023, le taux d'auto-approvisionnement atteint ainsi 103 % pour la crème, 120 % pour le fromage, 265 % pour la poudre de lait écrémé, 178 % pour la poudre de lactosérum et 111 % pour les yaourts. La seule exception concerne le beurre, pour lequel ce taux s'établit à 78 % seulement alors que nous produisons plus de lait que nous n'en consommons. Comment expliquez-vous cette difficulté ? Pourrions-nous redevenir complètement souverains en la matière ?