Intervention de Franck Chaumès

Plusieurs intermédiaires existent entre le viticulteur et le restaurateur. Pour les vins de Bordeaux, il faut compter au minimum deux intermédiaires. Cependant, ce que vous affirmez est vrai et nous en avons pris conscience depuis quelques années. Dans mes établissements, je refusais d'appliquer un droit de bouchon supérieur à 15 euros. J'appliquais donc un barème en fonction du prix des bouteilles. À n'en pas douter, le consommateur continue néanmoins de décider. La bière est donc très présente à table et nous sommes obligés de nous adapter à la demande.