Intervention de Jordan Guitton

Nous avons évoqué l'attractivité de la profession. Or il existe en France des déserts de restauration artisanale dans la ruralité. On voit de nombreuses tentatives de lancement de restaurant dans les petits villages. Parfois, les maires ou les élus locaux essaient de louer un local afin de créer un multiservice assurant un service de bar, de restauration, de dépôt de colis, etc. Avez-vous des propositions de politique publique permettant d'assurer une meilleure offre de restauration dans les petits villages ? Dans mon département, certains restaurateurs font le choix de fermer l'hiver car les charges sont trop importantes. Quelles sont les propositions concrètes de votre syndicat pour contrevenir à ce type de situation ?