Intervention de Gabriel Amard

…de 17,5 % des émissions de gaz à effet de serre à l'échelle mondiale selon l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement.

Il s'agit également d'un enjeu de santé publique. Le chercheur Marco Springmann a montré dans un article intitulé « Analyse des cobénéfices du changement alimentaire sur la santé et le changement climatique » publié en 2016 que la réduction de la consommation de viande permettrait de sauver 5,1 millions de vies dans le monde chaque année.