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Intervention de Anthony Fardet
Réunion du jeudi 22 septembre 2022 à 9h00
Office parlementaire d'évaluation des choix scientifiques et technologiques
Anthony Fardet, chargé de recherche à l'Inrae dans l'UMR « Unité de nutrition humaine » :
. – Selon nous, la question de la transformation vient avant celle de la nutrition. En effet, si la matrice des aliments inclut les nutriments, les nutriments n'incluent pas la matrice.
