Ce qui compte avant tout, c'est de renforcer l'attractivité de ces métiers et l'appétence des jeunes pour travailler dans ces filières. Fixer de tels objectifs chiffrés ne me semble donc pas très opportun.
Enfin, vous ne parlez que de l'enseignement public alors que le texte est plus large puisque 53 % des élèves de l'enseignement agricole sont formés dans des établissements privés. Avis défavorable.