Intervention de Gilles Huttepain

Selon moi, les produits nobles sont le filet, les cuisses et hauts de cuisses et les pilons. Les ailes sont devenues également un produit noble, puisque l'on mange énormément de « wings » désormais, sous l'influence américaine.

Je ne dispose pas des chiffres dans le détail, mais nous vous les fournirons. Il faut retenir que nous exportons surtout des poulets entiers vers les pays tiers, dont les sous-produits sont les « croupions de dinde », les « pilons de dinde », la viande séparée mécaniquement, c'est-à-dire le grattage des « petites viandes » sur les carcasses, qui sont utilisées par des pays pour fabriquer des saucisses à bas coût. Nous exportons par exemple vers l'Afrique, à 1,50 euro le kilogramme, des « knacks » de volaille dont les taux de calcium sont élevés. Les pattes sont plutôt destinées à l'Asie, notamment la Chine.