C'est vrai. Ce que je disais sur les jeunes se réfère au cas de mon fils, qui n'osait pas dire au sein de son lycée agricole que nous étions en bio, de peur d'être mis à l'écart. J'aurais aimé qu'il soit fier de le dire. J'aimerais également que les jeunes qui s'installent aujourd'hui soient enthousiastes pour accomplir les transitions. En fait, c'est tellement compliqué qu'ils ont peur.
Il y a effectivement beaucoup d'offres de formation et de conseil. Par ailleurs, les consommateurs font face à une multitude de labels – d'ailleurs, je ne les connais pas tous, ils sont tellement nombreux que tout le monde s'y perd. Lors de mon installation dans les années 80, les choses étaient claires. Il fallait produire pour assurer le développement économique et démographique. Aujourd'hui, on doit produire de la qualité, mais c'est compliqué parce que ça part dans tous les sens.