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Intervention de Gérard Longuet
Réunion du jeudi 26 janvier 2023 à 9h35
Office parlementaire d'évaluation des choix scientifiques et technologiques
Gérard Longuet, sénateur, premier vice-président de l'Office :
– Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, il existait un lien direct entre la production agricole et l'alimentation. L'émergence des modes de distribution modernes et la généralisation de la restauration hors domicile, aussi bien pour les enfants que pour les adultes, ont profondément changé le rapport à l'alimentation.
Il me semble qu'en dépit de l'attention qui est portée aux produits mis sur le marché, l'ultra-transformation n'est pas prise en compte dans la réglementation, alors que la préservation de produits au lait cru, par exemple, est une véritable aventure administrative.
