Intervention de Angèle Préville

. – Cette farine dégraissée, utilisée pour enrichir les aliments en protéines, peut être considérée comme un marqueur d'ultra-transformation. Elle est difficile à identifier, parce qu'elle est inscrite sous le nom latin de l'animal, au milieu d'une longue liste d'additifs. Plus la liste d'ingrédients est longue, plus l'aliment concerné est susceptible d'être qualifié d'ultra-transformé, en raison de l'ajout de briques alimentaires issues de l'extrusion industrielle.