Intervention de Sylvie Retailleau

Elle dit la nécessité de proposer une alimentation saine et respectueuse de l'environnement. Nous partageons donc votre objectif ; le Gouvernement est mobilisé pour l'atteindre, grâce à la loi Egalim, qui prévoit 50 % de produits de qualité durable dans la restauration collective, dont 20 % de bio. Les Crous sont particulièrement engagés en ce sens ; nombre d'entre eux recyclent les déchets, ils suivent une trajectoire ascendante – il est important de le souligner. Le ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche accompagne ce mouvement, avec un budget pour 2023 rehaussé de 4 millions d'euros, conformément à la loi Egalim. J'ajoute que les menus végétariens connaissent une forte croissance dans les restaurants des Crous.